Munat, jogurtti ja muut elintarvikkeet, joita sinun ei pitäisi koskaan pakastaa

Aina kun sinätehdä iso eräjostain, jonka haluat luultavasti laittaa ne ylimääräiset annokset suoraan pakastimeen. Ja vaikka se on hienoa joihinkin aterioihin, muut ruoat eivät menesty yhtä hyvin (kuten munajogurtti ja jotkut muut). Joskus maku tai rakenne saa osuman; muissa tapauksissa kyseessä on täysimittainen elintarviketurvallisuuskysymys – joten haluat ehdottomasti tietää, miten tietty ruoka tai ruokalaji reagoi, ennen kuin suljet oven.

Tämä on tärkeää, koska et halua poistaa jäätymistä kokonaan pöydältä. Koska se antaa meille mahdollisuuden säilyttää ruokaa pakkasessa, se todella hidastaa tai pysäyttää bakteerien kasvun elintarvikkeissa ja vähentää siten ruokaperäisten sairauksien riskiä.Vincci Tsui RDKanadassa toimiva sertifioitu intuitiivisen syömisen neuvonantaja kertoo SELFille. Oikeissa olosuhteissa pakastaminen voi pidentää merkittävästi aterian tai tietyn ainesosan käyttöikää, mikä voi auttaa estämään ruokahävikkiäjasäästät vakavasti rahaa. Jääkaapissa puhut kolmesta neljään päivää ennen kuin esine pilaantuuDarin Detillar PhDelintarviketurvallisuuden asiantuntija ja apulaisprofessori Northeastern Universityn College of Professional Studiesista kertoo SELFille. Useimmissa pakastimissa puhutaan kolmesta neljäänkuukauttatietyille elintarvikkeille. Yksinkertaisesti sulata astiasi ja lämmitä se uudelleen mikroaaltouunissa, niin se on käytännössä kuin uusi.

Tähän sääntöön on kuitenkin poikkeuksia – ja sinun kannattaa tietää, mitä ne ovat, jotta jäädytetyt jäänneesi eivät päädy keittiön roskakoriin. Selvittääksemme, mitkä niistä tulisi välttää suuria kylmyyttä, pyysimme useita asiantuntijoita jakamaan ruoat, jotka ovat ykköspakkausten luettelossa. Lue lisää munajogurtista ja kuudesta muusta ruoasta, joita sinun ei pitäisi koskaan pakastaa.

1. Raakoja munia…

Tohtori Detwilerin mukaan soodatölkit eivät ole ainoita esineitä, jotka ovat vaarassa räjähtää pakastimessa. Koska kananmunat ovat sisältä nestemäisiä, hän selittää, että ne laajenevat jäätyessään halkeilemaan ja aiheuttavat mahdollisesti melkoisen sotkun.

soittolistan nimi ideoita

Niin epämiellyttävää kuin onkin, kun pakastimesi on täynnä rikkinäisen kuoren sirpaleita ja keltuaisia, mikä ei välttämättä ole pahinta mitä voi tapahtua. Kuten raaka liha ja siipikarjanmunat voivat sisältää salmonellabakteereja, joten munamainen räjähdys saattaa saattaa nämä bakteerit kosketuksiin muiden pakastimessa olevien esineiden kanssa. Lyhyesti sanottuna pakastettu muna ei ole vain puhdistusvaara – se on myös saastumisriski, tohtori Detwiler sanoo. Vaikka se ei räjähtäisikään, se ei silti ole niin käyttökelpoinen: pakastemunankeltuaisilla on paksu siirappimainen rakenne, joka estää niitä sekoittumasta hyvin valkuaisten tai muiden ainesosien kanssa.USDAraportteja.

täytetyt eläinten nimet

Kuitenkinkananmunien hinnatovattaivaan korkeudessa juuri nyt(Kaikki lintuinfluenssan ansiosta), joten emme syytä sinua siitä, että haluat jäädyttää käsilläsi olevat tuotteet säilyttääksesi ne pitkällä aikavälillä. Älä vain pakasta muniakoko.Sen sijaan murskaa ne ja vatkaa keltuainen ja valkuaiset ensin yhteen. Muista myös, että voit pakastaa nestemäisiä pastöroituja munia taikananmunan korvikkeitaenintään vuodeksi – niin kauan kuin ne ovat avaamattomia.

2. …ja keitetyt munat.

Samalla tavalla keitetyt munat (esimsekoitettunatai munakkaat) eivät ole erittäin pakastimelle sopivia, mutta Tsui sanoo eri syistä. Tässä tapauksessa hän sanoo, että jäätyminen ei aiheuta terveysongelmia, mutta se onontodella vaikuttaa rakenteeseen ja makuun – eikä parempaan suuntaan. Esimerkiksi keitetyt kananmunanvalkuaiset muuttuvat pehmeiksi sitkeiksi kumiksi ja kuohkeiksiKansallinen kotiruokasäilöntäkeskusGeorgian yliopistossa. Tuotteettehtykeitetystä kananmunasta voi vaikuttaa samoin kuin munasalaattimajoneesi (joka erottaa), marenki (jotka kovettuvat ja kutistuvat) ja jotkut kuorrutteet (jotka voivat muuttua vaahtoavaksi tai tahmeaksi ja itkeä).

3. Meijeri

Pakastaminen voi aiheuttaa monenlaisten maitotuotteiden erottumista, mukaan lukien pehmeätjuustojakuten brie ricotta ja tuorejuusto tohtori Detwilerin mukaan. (Raejuustomyös Nebraska-Lincolnin yliopiston mukaan.) Toisaalta kovat ja puolikovat juustot – ajatelkaa cheddar-provolonia tai Muensteria – voidaan pakastaa, vaikkakaan ei ilman laadun heikkenemistä National Center for Home Food Preservationin mukaan.

Muita maitotuotteita, joihin jäätyminen voi vaikuttaa negatiivisesti, ovat puolet ja puoli; kotitekoinen munanukku; raskas kuohukerma; vaahdotettu voi; Maitopohjaiset kastikkeet ja kastikkeet; kerma- ja vaniljakastiketäytteet (sellaisenaan tai piirakoissa); ja viljellyt tuotteet, kutenjogurttipiimä ja smetana. Se sanoimaustettuNorth Dakota State Universityn mukaan jogurtti voi olla pakastekestävämpi lisättyjen hedelmien ja sokerin vuoksi.

Ja mitä tulee itse maitoon, se ei myöskään ole vapautettu näistä jäätymisongelmista. Saatat huomata, että se on irronnut tai muuttunut rakeiseksi, kun se sulaa. Onneksi ravistaminen tai sekoittaminen voi auttaa palauttamaan alkuperäisen koostumuksen.

luovien baarien nimet

4. Paistetut ruoat

Valitettavasti kotitekoinen paistettu kana, jonka laitoit pakastimeen säästääksesi sadepäivää, ei todennäköisesti koskaan ole entisellään. Kun pakastetut paistetut ruoat menettävät rapean taikuutensa ja muuttuvat märkiksi, tohtori Detwiler sanoo – ja se tekee tyhjäksi koko tarkoituksen. Olipa kyseessä calamari-maissipatruuna oluessa paistettu kala tai jopa paistettu Oreo, on parasta nauttia niistä samana päivänä, kun niitä on vielä jäljellä.

5. Raakoja vihanneksia…

Niin kiusaus kuin sinulla onkin saada aMaraton-aterian valmistelu kasvisten pilkkominentyön alla, saatat haluta rajoittaa sen asioihin, joita voit todella käyttää lähipäivinä. Tämä johtuu siitä, että runsaasti vettä sisältävät ruoat eivät pärjää pakastimessa – ne säilyvät paremmin jääkaapissa. Tämä pätee erityisestilehtivihreätkuten salaatti kaali selleri persilja retiisi tomaatit ja kurkut Tsuin mukaan. Kylmissä lämpötiloissa [sisäiset] vesikiteet jähmettyvät ja laajenevat. Tohtori Detwiler selittää vaarantavansa esineen koko rakenteen ja huuhtoutuneen siitä mahdollisesta rapeudesta tai rapeudesta. Pohjimmiltaan niistä tulee jotenkin märkiä ja tunkkaisia, Tsui sanoo. Tai tohtori Detwilerin sanoin: Vetinen ontuva sotku. (Jos ihmettelet, miksi pakastevihanneksilla ei ole tätä ongelmaa, se johtuu siitä, että suurin osa niistä on ensin vaahtoutunut.)

Joissakin tapauksissa marinointi tai ruoanlaitto voi ratkaista tämän ongelman. Kaali ja kurkut jäätyvät ok marinoituina pakastesalaana tai pakastekurkkuna. Kaali-selleri ja tomaatit voidaan pakastaa keittoihin tai patoihin. Sillä välin kokonaiset perunat tai perunapalat voidaan muussata tai paistaa kahdesti.

italialaiset miesten nimet

6. …ja hedelmiä.

Samasta syystä voit odottaa myös joidenkin hedelmäisten suosikkiesi noudattavan tätä ohjekirjaa.Vesimelonion yksi, samoin kuin viinirypäleet omenat appelsiinit klementiinit ja muut sitrushedelmälajikkeet. Jos olet erityisen kunnianhimoinen, voit muuttaa ylijääneet tai vanhentuneet hedelmät hilloksi mieluummin kuin pakastaa ne laadun heikkenemisen välttämiseksi. (Varmista vain, että et käytä reseptiä, joka vaatii gelatiinia, koska sillä ainesosalla on tapana itkeä.)

7. Pasta

Jos silmämielinen nuudeliannoksesi osoittautuu vähänliianpaljon pastaa sen kiehumisen jälkeen, sinun pitäisi luultavasti syödä loput muutaman seuraavan päivän sisällä. Tämä johtuu siitä, että rotini ravioli rigatoni ja niiden kaltaiset kohtaavat pakastimessa samanlaisen kohtalon kuin yllä olevat kasvikset Tsuin mukaan. Kun se sulaa, tärkkelys hajoaa entistä enemmän ja imee enemmän jäljellä olevaa vettä, hän sanoo. Loppujen lopuksi tämä johtaa todella tahmeaan pastaan ​​– kohtaloon, jota emme toivoisi pahimmalle vihollisellemme. Jopa makaroniasalaattiei selviä pakastimesta vahingoittumattomana.

Paras tapa kiertää tämä ongelma on vanha ruoanlaittoratkaisu. Kuten kaali selleri ja tomaatit, pasta voidaan pakastaa paremmin keitetyn ruoan ainesosana. Ajattele: lasagnekalkkunatetrazzini ja tonnikalavuoka. Näin kastike ja kaikki muut hyvät tavarat auttavat säilyttämään ruuan alkuperäisen koostumuksen Tsuin mukaan.

8. Voimakkaasti maustettu ruoka

Viimeisenä mutta ei vähäisimpänä, sinun kannattaa välttää pakastamasta aterioita, jotka sisältävät paljon tiettyjä mausteita: kylmät lämpötilat voivat heikentää makua suuresti. Sipuli ja paprika ovat kaksi esimerkkiä, mutta niitä on myös paljon enemmän Kansallisen kotiruokasäilöntäkeskuksen mukaan. Curry voi saada ummehtunutta makua, kun taas sellerimausteista voi tulla voimakkaampia. Salviaa kynnet valkosipuli pippuri vihreä paprika jäljitelmä vanilja ja jotkut yrtit yleensä saada voimakas kitkerä maku. (Toisaalta yrtit, kuten minttu tilli ruohosipuli basilika persilja rakuuna ja sitruunamelissa, jäätyvät hyvin.) Mausta siis ruoka kevyesti ennen pakastamista – lisää vain lisämakua lämmittämisen tai tarjoilun aikana.

Aiheeseen liittyvä:

• 8 asiaa, joita elintarviketurvallisuusasiantuntijat eivät koskaan tekisi omassa keittiössään
• Kuinka "Fridgescape" pitää ruokasi turvassa Säästä rahaa ja järjestä itsesi
• Odota, olisiko minun pitänyt pestä banaanini koko tämän ajan?!

Saat enemmän SELFin loistavasta palvelujournalismista suoraan postilaatikkoosi.